Chất béo là thành phần quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Vậy chất béo là gì? Thành phần và tính chất của nó như thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu qua bài giảng về Chất béo sau:
Hình 1: Thực phẩm chứa nhiều chẩt béo
Chất béo là thành phần chính của mỡ, dầu ăn… có trong cơ thể động vật và thực vật.
Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan được trong benzen, xăng, dầu hoả,…
Hình 2: Thử tính tan của chất béo với
a) Nước b) Benzen
Chất béo là hỗn hợp nhều este của glixerol với các axit béo và có công thức dạng chung là (RCOO)3C3H5
Glixerol có CTCT là: . Viết thu gọn lại là C3H5(OH)3
Axit béo có CT chung là RCOOH. Công thức chung của chất béo là (RCOO)3C3H5
⇒ Chất béo là hỗn hợp nhều este của glixerol với các axit béo và có công thức dạng chung là (RCOO)3C3H5
(RCOO)3C3H5+3H2O \(\xrightarrow[axit]{t^{0}}\)C3H5(OH)3 + 3RCOOH
(RCOO)3C3H5+3NaOH \(\overset{t^{0}}{\rightarrow}\) C3H5(OH)3 + 3RCOONa
Hình 3: So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hóa thức ăn
Chất béo rất giàu năng lượng giúp cơ thể hấp thu các vitamin A,D,E,K...
Dùng để điều chế glixerol và xà phòng
Hình 4: Sơ đồ chuyển hóa chất béo trong cơ thể
Hình 5: Sơ đồ tư duy bài Chất béo
Tính khối lượng muối thu được khi thủy phân hoàn toàn 17,16 kg một loại chất béo. Biết quá trình thủy phân cần dùng vừa đủ 2,4 kg NaOH và thu được 0,736 kg Glixerol. Tính khối lượng xà phòng thu được từ khối lượng muối trên. Biết muối của Axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng.
Phương trình tổng quát là: Chất béo + NaOH → Muối + Glixerol
Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng cho phản ứng ta có:
mchất béo + mNaOH = mmuối + mGlixerol
⇒ mmuối = mchất béo + mNaOH - mGlixerol = 17,16 + 2,4 - 0,736 = 18,824 (kg)
Vì muối của Axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng nên:
mxà phòng = \(\frac{{18,824.100}}{{60}} = 31,37(kg)\)
Sau bài học cần nắm:
Bài kiểm tra Trắc nghiệm Hóa học 9 Bài 47có phương pháp và lời giải chi tiết giúp các em luyện tập và hiểu bài.
Dầu ăn là:
Có thể làm sạch dầu ăn dính vào quần áo bằng cách:
Thủy phân hoàn toàn chất béo trong môi trường axit ta thu được:
Câu 4-10: Mời các em đăng nhập xem tiếp nội dung và thi thử Online để củng cố kiến thức về bài học này nhé!
Các em có thể hệ thống lại nội dung bài học thông qua phần hướng dẫn Giải bài tập Hóa học 9 Bài 47.
Bài tập 1 trang 147 SGK Hóa học 9
Bài tập 2 trang 147 SGK Hóa học 9
Bài tập 3 trang 147 SGK Hóa học 9
Bài tập 4 trang 147 SGK Hóa học 9
Bài tập 47.1 trang 57 SBT Hóa học 9
Bài tập 47.2 trang 57 SBT Hóa học 9
Bài tập 47.3 trang 57 SBT Hóa học 9
Bài tập 47.4 trang 57 SBT Hóa học 9
Bài tập 47.5 trang 57 SBT Hóa học 9
Trong quá trình học tập nếu có bất kì thắc mắc gì, các em hãy để lại lời nhắn ở mục Hỏi đáp để cùng cộng đồng Hóa DapAnHay thảo luận và trả lời nhé.
Dầu ăn là:
Có thể làm sạch dầu ăn dính vào quần áo bằng cách:
Thủy phân hoàn toàn chất béo trong môi trường axit ta thu được:
Đâu không phải chất béo trong các chất sau?
Xà phòng được điều chế bằng cách nào ?
Phát biểu nào sau đây là đúng?
Phát biểu nào sau đây không đúng?
Để thủy phân hoàn toàn 8,58kg một loại chất béo cần vừa đủ 1,2kg NaOH, thu được 0,92 kg glixerol và m kg hỗn hợp muối của các axit béo. Tìm m?
Để sản xuất xà phòng người ta đun nóng axit béo với dung dịch NaOH, Tính Khối lượng glixerol thu được trong quá trình xà phòng hóa 2,225 kg tristearin có chứa 20% tạp chất với dung dịch NaOH (coi như phản ứng này xảy ra hoàn toàn)?
Ở ruột non cơ thể người, nhờ tác dụng xúc tác của các enzim như lipaza và dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành
Chọn câu đúng nhất trong các câu sau:
A. Dầu ăn là este.
B. Dầu ăn là este của glixerol.
C. Dầu ăn là một este của glixerol và axit béo.
D. Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este của glixerol và các axit béo.
Hoàn thành các câu sau đây bằng cách đặt những từ thích hợp vào chỗ trống:
a) Chất béo ... tan trong nước nhưng ... trong benzen, dầu hỏa.
b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng ... este trong môi trường ... tạo ra ... và ...
c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng ... nhưng không phải là phản ứng ...
Hãy chọn những phương pháp có thể làm sạch vết dần ăn dính vào quần áo.
a) Giặt bằng nước.
b) Giặt bằng xà phòng.
c) Tẩy bằng cồn 96o.
d) Tẩy bằng giấm.
e) Tẩy bằng xăng.
Để thủy phân hoàn toàn 8,58 kg một loại chất béo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu được 0,368 kg glixerol và m kg hỗn hợp muối của các axit béo.
a) Tính m.
b) Tính khối lượng xà phòng bánh có thể thu được từ m kg hỗn hợp các muối trên. Biết ,muối của các axit béo chiếm 60% khối lượng của xà phòng.
Tiến hành các thí nghiệm sau :
Cho vào ống nghiệm khoảng 3 ml cồn 96°, sau đó nhỏ một vài giọt dầu ăn vào ống nghiệm. Quan sát sự hoà tan của dầu ăn trong cồn. Thêm từ từ nước vào trong ống nghiệm (mỗi lần khoảng 1 ml), quan sát hiện tượng xảy ra và nhận xét.
Dầu, mỡ dùng làm thực phẩm có điểm gì giống và khác với dầu mỡ dùng để bôi trơn xe, máy (được tách ra từ dầu mỏ) về thành phần, cấu tạo.
Nêu cách phân biệt hai loại chất nêu trên.
Chất béo tác dụng với kiềm thu được glixerol và
A. một muối của axit béo.
B. hai muối của axit béo.
C. ba muối của axit béo.
D. một hỗn hợp muối của các axit béo
Khi thực hiện phản ứng xà phòng hoá một loại chất béo A bằng dung dịch NaOH, người ta thu được glixerol và hỗn hợp gồm hai muối C17H35COONa và C15H31COONa với tỉ lệ số mol tương ứng là 2 : 1.
Hãy xác định công thức cấu tạo có thể có của loại chất béo này.
Cho m kg chất béo tác dụng vừa đủ với NaOH thu được 17,72 kg hỗn hợp muối và 1,84 kg glixerol. Tính m và khối lượng NaOH đã dùng.
Họ và tên
Tiêu đề câu hỏi
Nội dung câu hỏi
A. 2
B. 4
C. 5
D. 3
Câu trả lời của bạn
X + NaOH -> 2 muối => X là este của phenol.
Các cấu tạo thỏa mãn là: CH3COOC6H5 và o, m, p-CH3C6H4OOCH
Câu trả lời của bạn
PTTQ: chất béo + NaOH → muối + glixerol
Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng cho phản ứng, ta có:
mchấtbéo + mNaOH = mmuối + mglixerol
=> mmuối = mchất béo + mNaOH - mglixerol = 20,5 + 4,0 - 1,2 = 23,3 kg
Câu trả lời của bạn
X là (C17H33COO)(C17H35COO)(C15H31COO)C3H5
→ MX = 860
Câu trả lời của bạn
Bản chất hóa học của dầu mỡ là triglixerit (RCOO)3C3H5 không tan trong nước.
Sử dụng NaOH chính là tạo phản ứng xà phòng hóa và sản phẩm là glixerol và muối hữu cơ đều là chất dễ tan trong nước → dễ bị rửa trôi.
Câu trả lời của bạn
(a), (b), (c) đúng
(d) sai
→ có 3 mô tả đúng
A. Muối natri của axit axetic và glixerol.
B. Axit axetic và glixerol.
C. Axit béo và glixerol.
D. Muối natri của axit béo và glixerol.
Câu trả lời của bạn
Đun nóng chất béo trong dung dịch NaOH thu được muối natri của axit béo và glixerol.
Câu trả lời của bạn
Công thức của axit panmitic là: C15H31COOH
→ Tỉ lệ số nguyên tử H : số nguyên tử C là 32 : 16 = 2:1
Câu trả lời của bạn
Triolein có CTCT (C17H33COO)3C3H5 trong phân tử có 3 nối đôi C=C
→ các chất tác dụng được với triolein là H2, dung dịch Br2, dung dịch NaOH, dung dịch HCl
→ có 4 chất
Câu trả lời của bạn
Các trieste là:
Ole – Ole – Ole, Pan – Pan – Pan
Ole – Pan – Ole, Pan – Ole – Ole
Pan – Ole – Pan, Ole – Pan – Pan
Câu trả lời của bạn
Ở ruột non cơ thể người, nhờ tác dụng xúc tác của các enzim như lipaza và dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành axit béo và glixerol.
(2) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.
(3) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là pứ thuận nghịch.
(4) Tristearin, triolein có công thức lần lượt là: (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5.
Câu trả lời của bạn
1. Đúng
2. Đúng
3. Sai: Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm không phải là phản ứng thuận nghịch.
Phản ứng thuận nghịch khi thủy phân chất béo trong môi trường axit.
4. Sai: tristearin là (C17H35COO)3C3H5 và triolein là (C17H33COO)3C3H5.
A. C15H31COONa và etanol.
B. C17H35COOH và glixerol.
C. C15H31COONa và glixerol.
D. C17H33COONa và glixerol.
Câu trả lời của bạn
(C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH)3
A. glixerol và axit béo
B. glixerol và muối natri của axit béo(xà phòng)
C. glixerol và axit cacboxylic
D. glixerol và muối natri của axit cacboxylic
Câu trả lời của bạn
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3
A. Không tan trong nước, nặng hơn nước, có trong dầu, mỡ động, thực vật.
B. Không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong dầu, mỡ động, thực vật.
C. Là chất lỏng, không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong dầu, mỡ động, thực vật.
D. Là chất rắn, không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong dầu, mỡ động, thực vật.
Câu trả lời của bạn
Không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong dầu, mỡ động, thực vật.
Câu trả lời của bạn
Khi đun nóng chất béo với dung dịch H2SO4 loãng thu được: glixerol và axit béo
(RCOO)3C3H5 + H2O ⇔ 3RCOOH + C3H5(OH)3
A. Dầu vừng (mè)
B. Dầu lạc (đậu phộng)
C. Dầu dừa
D. Dầu luyn (dầu bôi trơn máy)
Câu trả lời của bạn
Dầu luyn (dầu bôi trơn máy) là hidrocacbon
Câu trả lời của bạn
PTTQ: chất béo + NaOH → muối + glixerol
Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng cho phản ứng, ta có:
mchất béo + mNaOH = mmuối + mglixerol
→ mmuối = mchất béo + mNaOH - mglixerol = 17,16 + 2,4 – 0,736 = 18,824 kg
Câu trả lời của bạn
Xà phòng được điều chế bằng cách: Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm.
Câu trả lời của bạn
Khi đun nóng chất béo với nước có axit xúc tác, chất béo tác dụng với nước tạo ra các axit béo và glixerol.
(RCOO)3C3H5 + 3H2O → C3H5(OH)3 + 3RCOOH
Câu trả lời của bạn
Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng:
mchất béo + mNaOH = mRCOONa + mglixerol
→ mRCOONa = mchất béo + mNaOH - mglixerol = 8,58 + 1,2 – 0,92 = 8,86 kg
0 Bình luận
Để lại bình luận
Địa chỉ email của hạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *