Cùng DapAnHay ôn tập các kiến thức về chất dinh dưỡng, các phương pháp bảo và chế biến thực phẩm để vận dụng vào thực tiễn trong cuộc sống gia dình thông qua nội dung bài Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm. Mời các em cùng tham khảo!
- Nhóm chất bột, đường
- Nhóm chất đạm
- Nhóm chất béo
- Nhóm chất khoáng và vitamin
- Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải đủ 4 nhóm thực phẩm và tỉ lệ giữa các nhóm hợp lí
- Ăn đúng giờ
- Ăn đúng cách
- Giữ thực phẩm lâu hư hỏng
- Làm cho thực phẩm đa dạng
- Các phương pháp bảo quả: Phơi khô, ướp đá, ướp muối, hút chân không,....
- Làm thực phẩm thơm ngon, dễ ăn, dễ tiêu hóa
- Làm cho món ăn đa dạng
- Các phương pháp chế biến: Sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt
- Khi chế biến phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Bài tập 1: Nêu vai trò của mỗi nhóm thực phẩm đổi với cơ thể con người?
- Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein): có vai trò xây dựng, tạo ra các tế bào mới để thay thể những tế bào già chết đi, giúp cơ thể sinh trưởng và phát triển.
- Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid): nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.
- Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipid): góp phần cung cấp năng lượng, giúp bảo vệ cơ thể và chuyển hoá một số vitamin cần thiết.
- Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin: tăng sức để kháng của cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh để chống lại bệnh tật.
Bài tập 2: Mô tả hai phương pháp chế biến sử dụng nhiệt hấp và nướng?
- Hấp (đỏ) và chưng là các phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Nước được đun sôi với lửa to để hơi nước bốc lên nhiều, làm chín thực phẩm.
- Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt. Thực phẩm sau khi tâm, ướp gia vị được nướng chín đều hai mặt.
- Học xong bài này, các em cần:
+ Trình bày ý nghĩa, vai trò của các chất dinh dưỡng trong cuộc sống
+ Nêu được các phương pháp chế biến để vận dụng vào thực tiễn
Các em có thể hệ thống lại nội dung kiến thức đã học được thông qua bài kiểm tra Trắc nghiệm Công nghệ 6 Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm cực hay có đáp án và lời giải chi tiết.
Nhóm thực phẩm nào dưới đây không thuộc các nhóm thực phẩm chính?
Chất dinh dưỡng nào sau đây là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể?
Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chung chế biến thực phẩm?
Câu 4-10: Mời các em đăng nhập xem tiếp nội dung và thi thử Online để củng cố kiến thức về bài học này nhé!
Các em có thể xem thêm phần hướng dẫn Giải bài tập Công nghệ 6 Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩmđể giúp các em nắm vững bài học và các phương pháp giải bài tập.
Câu hỏi 1 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 2 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 3 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 4 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 5 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 6 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 7 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 8 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Bài tập 1 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 2 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 3 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 4 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 5 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 6 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 7 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 8 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Trong quá trình học tập nếu có thắc mắc hay cần trợ giúp gì thì các em hãy comment ở mục Hỏi đáp, Cộng đồng Công nghệ DapAnHay sẽ hỗ trợ cho các em một cách nhanh chóng!
Chúc các em học tập tốt và luôn đạt thành tích cao trong học tập!
Nhóm thực phẩm nào dưới đây không thuộc các nhóm thực phẩm chính?
Chất dinh dưỡng nào sau đây là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể?
Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chung chế biến thực phẩm?
Nguồn cung cấp của Vitamin C chủ yếu từ loại thực phẩm nào?
Nguyên liệu chính của món trộn rau xà lách là gì?
Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là gì?
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có những phương pháp nào?
Muốn đảm bảo sức khỏe và kéo dài tuổi thọ, chúng ta cần phải thực hiện những việc gì?
Việc phân chia số bữa ăn trong gia đình có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lí ra sao?
Những biện pháp nào sau đây đảm bảo an toàn thực phẩm?
Hãy cho biết vai trò của mỗi nhóm thực phẩm chính đối với sức khỏe con người.
Cho biết những thực phẩm sau thuộc nhóm thực phẩm nào.
a. Đỗ xanh (đậu xanh), cua, mực, thịt vịt, trứng cút.
b. Xoài, rau muống, nho, bí đỏ, đu đủ.
c. Bún, khoai lang, ngô (bắp), bột gạo.
Chế độ ăn uống khoa học cần phải đạt những yêu cầu gì?
Em hãy tự đánh giá mức độ dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của gia đình mình và nêu cách khắc phục nếu chưa hợp lí
Nếu không được bảo quản đúng cách, thực phẩm sẽ bị hư hỏng như thế nào?
Hãy trình bày các phương pháp bảo quản thực phẩm mà gia đình em từng sử dụng?
Hãy kể các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt mà gia đình em đã thực hiện?
Trình bày cách tính chi phí cho một bữa ăn?
Nhóm thực phẩm nào dưới đây bao gồm những thực phẩm giàu chất đạm?
A. Mực, cá quả (cá lóc, cá chuối). dầu ăn, gạo.
B. Thịt bò, trứng gà, sữa bò, cua.
C. Tôm tươi, mì gói, khoai lang, mỡ lợn.
D. Bún tươi, cá trê, trứng cút, dầu dừa.
Loại chất béo nào sau đây chứa nhiều chất béo nhất?
A. Bánh mì C. Bơ
B. Đu đủ D. Sữa bò
Chúng ta có thể thay thế thịt lợn trong bữa ăn bằng thực phẩm nào dưới đây?
A. Tôm tươi C. Khoai tây
B. Cà rốt D. Tất cả thực phẩm đã cho
Kẹo và đường là loại thực phẩm nên được sử dụng ở mức độ nào theo tháp dinh dưỡng (Hình 4.5, sách giáo khoa trang 31)?
A. Ăn ít C. Ăn có mức độ
B. Ăn vừa đủ D. Ăn đủ
Món ăn nào dưới đây đươc chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt?
A. Canh cua mồng tơi C. Rau muống luộc
B. Trứng tráng D. Dưa chua
Bước nào không có trong quy trình chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm?
A. Nhặt, rửa rau xà lách C. Pha hồn hợp dầu giấm
B. Luộc rau xà lách D. Trộn rau xà lách với hồn hợp dầu giấm
Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp ngâm chua thực phẩm?
A. Cà pháo ngâm muối C. Dưa cải chua xào tôm
B. Nộm dưa chuột, cà rốt D. Quả vải ngâm nước đường
Món ăn nào dưới đây không được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
A. Rau muống luộc C. Lạc (đậu phộng) rang
B. Cá kho D. Canh cà chua
Họ và tên
Tiêu đề câu hỏi
Nội dung câu hỏi
Câu trả lời của bạn
- Rau quả tươi là nguồn cung cấp của Vitamin C chủ yếu
Câu trả lời của bạn
Chất đường bột là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.
Câu trả lời của bạn
Vải ngâm nước đường được thực hiện dựa trên nguyên lên men ngọt.
Tên món ăn | Phương pháp chế biến |
Canh cua mồng tơi |
|
Rau cải luộc |
|
Trứng tráng |
|
Dưa chua |
Câu trả lời của bạn
Tên món ăn | Phương pháp chế biến |
Canh cua mồng tơi | Nấu |
Rau cải luộc | Luộc |
Trứng tráng | Rán |
Dưa chua | Không sử dụng nhiệt |
Câu trả lời của bạn
Căn cứ theo tháp dinh dưỡng, thì kẹo và đường là các chất nên được sử dụng ở mức ăn ít.
Câu trả lời của bạn
Xét theo thành phần dinh dưỡng ta có thể thay thế thịt lợn bằng tôm, ... vì chúng đều là các thực phẩm giàu chất đạm.
Câu trả lời của bạn
Bún tươi thuộc nhóm giàu chất bột, dầu dừa thuộc nhóm giàu chất béo, cá trê, trứng cút thuộc nhóm giàu chất đạm.
Câu trả lời của bạn
Mì gói, khoai lang thuộc nhóm giàu chất bột, mỡ lợn thuộc nhóm giàu chất béo, tôm tươi thuộc nhóm giàu chất đạm.
Câu trả lời của bạn
Dầu ăn thuộc nhóm giàu chất béo, gạo thuộc nhóm giàu chất bột, Mực, cá thuộc nhóm giàu chất đạm.
Câu trả lời của bạn
Các phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt mà gia đỉnh em đã thực hiện là:
- Ướp muối
- Ngâm chua
- Phơi khô
Câu trả lời của bạn
Các phương pháp bảo quản thực phẩm mà gia đình em đã sử dụng là:
- Ướp lạnh
- Ngâm đường
- Hút chân không
- Muối chua
Câu trả lời của bạn
Nếu không được bảo quản đúng cách, thực phẩm sẽ bị mốc, hỏng, giảm giá trị dinh dưỡng, gây ngộ độc, bệnh, ảnh hưởng tới sức khoẻ con người.
Câu trả lời của bạn
Mức độ dinh dưỡng trong bữa ăn hằng ngày của em đầy đủ 3 bữa chính: sáng, trưa chiều, tối. Em cần phải ít ăn vặt và uống nhiều nước hơn để có chế độ ăn uống khoa học.
Câu trả lời của bạn
hế độ ăn uống khoa học cần đạt yêu cầu như sau: Chế độ ăn uống khoa học trước hết cần có bữa ăn đinh dưỡng hợp lí. Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải có sự phối hợp đủ 4 nhóm thực phẩm chính với tỉ lệ thích hợp để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu của cơ thể. Đồng thời bữa ăn dinh dưỡng hợp lí nên có đầy đủ các loại món ăn chính, gồm: món canh, món xào hoặc luộc, món mặn (rán hoặc kho, rang....).
Câu trả lời của bạn
Có 4 nhóm thực phẩm chính. Vai trò của các nhóm thực phẩm chính là:
- Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein): có vai trò xây dựng, tạo ra các tế bảo mới để thay thể những tế bảo giả chết đi, giúp cơ thế sinh trưởng và phát triển.
- Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid): nguồn cung cắp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.
- Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipid): góp phần cung cấp năng lượng, giúp bảo vệ cơ thể và chuyên hoá một số vitamin cần thiết.
- Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin: tăng sức đề kháng của cơ thẻ, giúp cơ thể khoẻ mạnh để chống lại bệnh tật.
Câu trả lời của bạn
- Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:
+ Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
+ Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
+ Tránh để lẫn lộn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín
Câu trả lời của bạn
Việc phân chia số bữa ăn trong gia đình có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lí như:
- Ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn
- Nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian trong lúc làm việc hoặc lúc nghỉ ngơi
Câu trả lời của bạn
Cần có thói quen ăn uống như thế nào để đảm bảo sức khỏe và kéo dài tuổi thọ:
+ Ăn đúng bữa
+ Ăn đúng giờ
+ Ăn đủ chất dinh dưỡng
Các chất dinh dưỡng đảm bảo phải có đầy đủ trong các bữa ăn của gia đình, dinh dưỡng phải cân đối tùy theo thể trạng, lứa tuổi,...
Câu trả lời của bạn
- Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có 3 phương pháp:
+ Rán
+ Rang
+ Xào
Câu trả lời của bạn
Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước
0 Bình luận
Để lại bình luận
Địa chỉ email của hạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *