DapAnHay xin giới thiệu đến các em nội dung Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm để giúp các em ôn tập các kiến thức về chất dinh dưỡng, các phương pháp bảo và chế biến thực phẩm để vận dụng vào thực tiễn trong cuộc sống gia đình. Mời các em cùng tham khảo!
- Các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính
- Vai trò của các chất dinh dưỡng đối với sức khỏe con người
- Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính
- Vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm
- Một số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến
- Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm
- Vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm
- Một số phương pháp chế biến thực phẩm
- Các nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh
Bài tập 1: Em hãy chia các loại thực phẩm sau đây theo nhóm thực phấm: cá thu, tôm sú, gà, cam, bưởi, rau muống, gạo. khoai, sắn?
Hướng dẫn giải
- Nhóm tinh bột: gạo, khoai, sắn
- Nhóm chất đạm: cá thu, tôm sú, gà
- Nhóm chất khoáng, vitamin: cam, bưởi, rau muống
Bài tập 2: Để bảo quản dài ngày các loại hat như đậu, lạc, thóc mới thu hoạch em nên làm việc gì đầu tiên?
a. Làm vệ sinh vật chứa (thùng, vại,...)
b. Phơi hoặc sấy hạt đến khô
c. Cho hạt đã phơi hoặc sấy khô vào vật chứa
Hướng dẫn giải
Đê bảo quản dài ngày các loại hat như đậu, lạc, thóc mới thu hoạch em nên làm việc đầu tiên: Phơi hoặc sấy hạt đến khô
- Học xong bài này, các em cần:
+ Trình bày ý nghĩa, vai trò của các chất dinh dưỡng trong cuộc sống
+ Nêu được các phương pháp chế biến để vận dụng vào thực tiễn
Các em có thể hệ thống lại nội dung kiến thức đã học được thông qua bài kiểm tra Trắc nghiệm Công nghệ 6 Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm cực hay có đáp án và lời giải chi tiết.
Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình gồm tất cả mấy bước?
Thực phẩm được phân làm bao nhiêu nhóm chất dinh dưỡng?
Vitamin A có vai trò như thế nào đối với cơ thể?
Câu 4-10: Mời các em đăng nhập xem tiếp nội dung và thi thử Online để củng cố kiến thức về bài học này nhé!
Các em có thể xem thêm phần hướng dẫn Giải bài tập Công nghệ 6 Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩmđể giúp các em nắm vững bài học và các phương pháp giải bài tập.
Câu hỏi mở đầu trang 39 Công nghệ 6 SGK Cánh diều
Luyện tập và vận dụng 1 trang 40 Công nghệ 6 SGK Cánh diều
Luyện tập và vận dụng 2 trang 40 Công nghệ 6 SGK Cánh diều
Luyện tập và vận dụng 3 trang 40 Công nghệ 6 SGK Cánh diều
Luyện tập và vận dụng 4 trang 40 Công nghệ 6 SGK Cánh diều
Luyện tập và vận dụng 5 trang 40 Công nghệ 6 SGK Cánh diều
Luyện tập và vận dụng 6 trang 40 Công nghệ 6 SGK Cánh diều
Trong quá trình học tập nếu có thắc mắc hay cần trợ giúp gì thì các em hãy comment ở mục Hỏi đáp, Cộng đồng Công nghệ DapAnHay sẽ hỗ trợ cho các em một cách nhanh chóng!
Chúc các em học tập tốt và luôn đạt thành tích cao trong học tập!
Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình gồm tất cả mấy bước?
Thực phẩm được phân làm bao nhiêu nhóm chất dinh dưỡng?
Vitamin A có vai trò như thế nào đối với cơ thể?
Phương pháp nào dưới đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
Để đảm bảo an toàn vệ sinh chế biến thực phẩm cần tuân thủ bao nhiêu nguyên tắc?
Phát biểu nào dưới đây là ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm?
Trong 4 nhóm chất chính không có nhóm thức ăn nào dưới đây?
Phát biểu nào không phải là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm?
Phương pháp nào thuộc phương pháp bảo quản thực phẩm?
Phát biểu nào đúng khi nói về bảo quản thoáng?
Em hãy hoàn thành sơ đồ theo mẫu dưới đây
Em hãy tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến tình trạng thấp còi, béo phì và đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng đó?
Em hãy kể tên những thực phẩm được bảo quản bằng đường hoặc muối nồng độ cao mà em biết. Khi sử dụng những loại thực phẩm này, em cần phải lưu ý điều gì?
Khi chế biến thực phẩm, hành động nào dưới đây là không đúng? Vì sao?
a. Rửa tay sạch, lau khô trước khi chế biến thực phẩm.
b. Rửa sạch và làm khô dao, thớt trước khi cắt con cá thành khúc.
c. Lấy bát vừa dùng đựng cá sống để đựng canh chua
Trong gia đình em, những thực phẩm sau đây được chế biến như thế nào?
a. Khoai lang
b. Thịt lợn
c. Măng tươi
Khi chế biến rau trộn từ các loại nguyên liệu giàu vitamin A, E (cà chua, cà rốt, giá đỗ, …), em nên cho thêm gì để tăng khả năng hấp thụ các loại vitamin trên? Vì sao?
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mọi người nên thực hiện một chế độ ăn đa dạng, uống đủ nước và tích cực vận động. Em hiểu điều này như thế nào?
Hãy đề xuất biện pháp để nhiều bạn hiểu và thực hiện được khuyến cáo của WHO
Họ và tên
Tiêu đề câu hỏi
Nội dung câu hỏi
Câu trả lời của bạn
Có 4 nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn gồm:
- Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
- Ngộ độc do thức ăn bị biến chất.
- Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc.
- Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm.
Câu trả lời của bạn
Các biện pháp được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm:
- Rửa tay sạch trước khi ăn.
- Vệ sinh nhà bếp.
- Nấu chín thực phẩm.
Câu trả lời của bạn
Lượng sinh tố mất đi trong quá trình nấu nướng của sinh tố Caroten là 10%
Câu trả lời của bạn
Vitamin C dễ tan trong nước.
Câu trả lời của bạn
Nguồn cung cấp chất đạm:
- Đạm động vật: Thịt, cá, trứng, sữa.
- Đạm thực vật: Đậu nành và các loại hạt đậu.
Câu trả lời của bạn
Nguồn cung cấp:
+ Chất béo động vật: Mỡ động vật, bơ, sữa.
+ Chất béo thực vật: Dầu ăn (gấc, mè, dừa . . .)
Câu trả lời của bạn
Một vài món nấu: canh rau củ quả, canh chua cá lóc, ...
Câu trả lời của bạn
Yêu cầu kĩ thuật của phương pháp:
- Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát.
- Hương vị thơm ngon đậm đà
- Màu sắc hấp dẫn.
Câu trả lời của bạn
Quy trình thực hiện của phương pháp nấu là làm sạch, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị có thể rán sơ qua cho ngấm gia vị và giữ độ ngọt khi nấu.
Câu trả lời của bạn
Nấu là phương pháp phối hợp nhiều nguyên liệu động vật và thực vật có thêm gia vị trong môi trường nước.
Câu trả lời của bạn
Chức năng dinh dưỡng của chất đường bột:
- Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể.
- Chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác.
Câu trả lời của bạn
Đường là thành phần chính: các loại trái cây tươi hoặc khô, mật ong, sữa, mía, kẹo…
Câu trả lời của bạn
Tinh bột là thành phần chính, ngũ cốc, các sản phẩm của ngũ cốc (bột, bánh mì, các loại củ).
Câu trả lời của bạn
Các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn:
+ Chú ý hạn sử dụng.
+ Mua thực phẩm tươi sống.
+ Khi mua về phải bảo quản cẩn thận.
+ Tránh để thức ăn lẫn lộn.
Câu trả lời của bạn
Một vài món luộc: thịt gà luộc, rau muống luộc, thịt heo luộc, …
Câu trả lời của bạn
Yêu cầu kỹ thuật của món luộc:
- Nước luộc trong.
- Thực phẩm động vật mềm, không nhừ.
- Thực phẩm thực vật: Rau lá chín tới có màu xanh, rau củ có bột chín bở.
Câu trả lời của bạn
Quy trình thực hiện:
- Làm sạch nguyên liệu thực phẩm.
- Luộc chín thực phẩm
- Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp.
Câu trả lời của bạn
Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm.
Câu trả lời của bạn
Các món hấp: Cá hấp, thịt hấp, ...
Câu trả lời của bạn
Chức năng dinh dưỡng của chất béo là:
- Cung cấp năng lượng tích trữ dưới da ở dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể.
- Chuyển hoá một số vitamin cần thiết cho cơ thể.
0 Bình luận
Để lại bình luận
Địa chỉ email của hạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *