Bài giảng Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt môn Công nghệ lớp 10 chương trình Cánh diều được DapAnHay biên soạn và tổng hợp giới thiệu đến các em học sinh, giúp các em nắm vững kiến thức về Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt... Để đi sâu vào tìm hiểu và nghiên cứu nội dung vài học, mời các em cùng tham khảo nội dung chi tiết trong bài giảng sau đây.
- Các công nghệ cao như tự động hoá, cảm biến, robot và trí tuệ nhân tạo.... được ứng dụng trong thu hoạch, sơ chế, phân loại và bao gói sản phẩm trồng trọt.
- Nhờ đó, sản phẩm trồng trọt được thu hoạch nhanh chóng, chính xác, tiết kiệm công lao động, giảm thiểu thất thoát sau thu hoạch và gia tăng giá trị.
Hình 18.1. Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch rau
Hình 18.2. Ứng dụng công nghệ cao trong sơ chế sản phẩm
Hình 18.3. Ứng dụng công nghệ cao trong phân loại sản phẩm
Hình 18.4. Ứng dụng công nghệ cao trong đóng gói sản phẩm
- Công nghệ bảo quản lạnh: sản phẩm trồng trọt được bảo quản trong kho lạnh với hệ thống điều hoả điều khiển nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm.
Bảng 18.1. Nhiệt độ, độ ẩm và khả năng bảo quản một số sản phẩm trồng trọt
Hình 18.5. Bảo quản sản phẩm trồng trọt trong kho lạnh
- Công nghệ lạnh đông làm sống tế bào (CAS – Cell Alive System)
+ Công nghệ CAS sử dụng công nghệ lạnh đông kết hợp với thiết bị làm tinh thể nước đóng băng ở dạng hạt nhỏ, tròn, không góc cạnh. Nhờ đó, sản phẩm trồng trọt được đông lạnh nhanh mà không phá vỡ cấu trúc tế bào và không làm mất đi hương vị.
Hình 18.6. Tác động của công nghệ CAS đến tế bào thực vật
- Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi (MAP – Modified Atmosphere Packaging) là công nghệ sử dụng màng hoặc túi bằng chất dẻo (PE,PVC,...) để bọc sản phẩm. Thành phần không khí trong các túi kín sẽ thay đổi do hô hấp của sản phẩm (CO2 được sinh ra và O2 bị mất đi).
+ Công nghệ này giúp hạn chế hô hấp, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, duy trì chất lượng và thời gian bảo quản sản phẩm.
Hình 18.7. Công nghệ bảo quản trong màng MAP
- Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển được kiểm soát (CA – Controlled Atmosphere) là công nghệ bảo quản trong môi trường khí quyển được điều chỉnh khác với khí quyển tự nhiên.
Hình 18.8. Công nghệ bảo quản CA
Hình 18.9. Khả năng bảo quản táo ở những điều kiện khác nhau
- Công nghệ sấy thăng hoa là công nghệ làm khô sản phẩm bằng nhiệt độ rất thấp. Sản phẩm được cấp đông nhanh ở nhiệt độ 30°C đến -50°C và đưa vào buồng hút chân không. Sản phẩm sau khi sấy được bảo quản trong túi chân không.
Hình 18.10. Công nghệ sấy thăng hoa
+ Công nghệ sấy thăng hoa có ưu điểm: giữ nguyên chất lượng của sản phẩm (thành phần dinh dưỡng, màu sắc, mùi vị,...), sản phẩm sấy khi ngâm nước sẽ trở lại gần giống ban đầu; dễ bảo quản và chi phí thấp. Công nghệ này thường áp dụng sấy các loại rau, củ, quả.
Công nghệ chế biến nước quả sử dụng dây chuyền chế biến tự động kết hợp với nhiều công nghệ để sản xuất nước quả chất lượng cao.
Hình 18.11. Quy trình công nghệ chế biến nước quả
Bài 1.
Khi thu hoạch sản phẩm trồng trọt, làm thế nào để có được sản phẩm đẹp về hình thức, ngôn về chất lượng và có thể để được lâu mà không bị hư hỏng? Lấy ví dụ cụ thể.
Phương pháp giải:
Kết hợp sách giáo khoa trang 98 để trả lời câu hỏi
Lời giải chi tiết:
Phải thu hoạch thu hoạch đúng lúc, đúng thời điểm, đảm bảo yêu cầu kĩ thuật, nhanh gọn, một cách cẩn thận, không để rơi, không để bị dập nát.
Bài 2.
Ứng dụng công nghệ robot trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt mang lại lợi ích gì?
Phương pháp giải:
Kết hợp sách giáo khoa trang 99 để trả lời câu hỏi
Lời giải chi tiết:
Ứng dụng công nghệ robot trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt mang lại lợi ích:
- Sản phẩm trồng trọt được thu hoạch nhanh chóng, chính xác.
- Tiết kiệm lao động.
- Giảm thiểu thất thoát sau thu hoạch và gia tăng giá trị.
Sau bài học này, học sinh sẽ nắm được:
- Nêu được một số ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt.
- Chế biến được một số sản phẩm trồng trọt bằng phương pháp đơn giản.
Các em có thể hệ thống lại nội dung kiến thức đã học được thông qua bài kiểm tra Trắc nghiệm Công nghệ 10 Cánh diều Bài 18 cực hay có đáp án và lời giải chi tiết.
Câu 4-10: Mời các em đăng nhập xem tiếp nội dung và thi thử Online để củng cố kiến thức về bài học này nhé!
Các em có thể xem thêm phần hướng dẫn Giải bài tập Công nghệ 10 Cánh diều Bài 18để giúp các em nắm vững bài học và các phương pháp giải bài tập.
Mở đầu trang 98 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Hình thành kiến thức 1 trang 98 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Hình thành kiến thức 2 trang 98 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Luyện tập 1 trang 99 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Luyện tập 2 trang 99 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Vận dụng trang 99 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Hình thành kiến thức 1 trang 99 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Hình thành kiến thức 2 trang 99 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Luyện tập 3 trang 99 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Luyện tập 1 trang 100 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Luyện tập 2 trang 100 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Luyện tập 3 trang 100 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Hình thành kiến thức 1 trang 101 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Luyện tập 1 trang 101 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Luyện tập 2 trang 101 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Vận dụng trang 101 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Hình thành kiến thức 2 trang 101 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Luyện tập 3 trang 101 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Luyện tập 4 trang 101 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Luyện tập trang 102 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Vận dụng trang 102 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD
Trong quá trình học tập nếu có thắc mắc hay cần trợ giúp gì thì các em hãy comment ở mục Hỏi đáp, Cộng đồng Công nghệ DapAnHay sẽ hỗ trợ cho các em một cách nhanh chóng!
Chúc các em học tập tốt và luôn đạt thành tích cao trong học tập!
Công nghệ cao được ứng dụng vào trong giai đoạn nào?
Đâu là công nghệ cao được ứng dụng trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt?
Cho biết: Các công nghệ cao như tự động hoá, cảm biến, robot và trí tuệ nhân tạo.... được ứng dụng trong hoạt động nào?
Nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để bảo quản cà chua là bao nhiêu?
Khi bảo quản cà chua ở nhiệt độ và độ ẩm 7 - 10 oC, 85 - 90 % thì bảo quản được trong bao lâu?
Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm trồng trọt, các em được tìm hiểu bao nhiêu công nghệ bảo quản?
CA là công nghệ bảo quản nào?
Cho biết: Công nghệ MAP nghĩa là công nghệ gì?
Trong công nghệ sấy thăng hoa sản phẩm được cấp đông nhanh ở nhiệt độ nào?
Sản phẩm trồng trọt được bảo quản bằng công nghệ CA sẽ kéo dài thời gian bảo quản được trong bao lâu?
Khi thu hoạch sản phẩm trồng trọt, làm thế nào để có được sản phẩm đẹp về hình thức, ngôn về chất lượng và có thể để được lâu mà không bị hư hỏng? Lấy ví dụ cụ thể.
Công nghệ cao nào được ứng dụng trong thu hoạch, sơ chế, phân loại, bao gói sản phẩm trồng trọt trong Hình 18.1 - 18.4?
Hình 18.1. Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch rau
Hình 18.2. Ứng dụng công nghệ cao trong sơ chế sản phẩm
Hình 18.3. Ứng dụng công nghệ cao trong phân loại sản phẩm
Hình 18.4. Ứng dụng công nghệ cao trong đóng gói sản phẩm
Quan sát hoạt động của các dây chuyền sơ chế, phân loại tự động sản phẩm trồng trọt ở Hình 18.2, Hình 18.3 và cho biết mục đích và kết quả cần đạt của mỗi công đoạn.
Hình 18.2. Ứng dụng công nghệ cao trong sơ chế sản phẩm
Hình 18.3. Ứng dụng công nghệ cao trong phân loại sản phẩm
Ứng dụng công nghệ robot trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt mang lại lợi ích gì?
Việc bao gói có ảnh hưởng gì đến sản phẩm trồng trọt? Hiệu quả của công nghệ tự động hóa và robot trong khâu này (Hình 18.4) như thế nào?
Hình 18.4. Ứng dụng công nghệ cao trong đóng gói sản phẩm
Ở địa phương em, sản phẩm trồng trọt sau thu hoạch được xử lí như thế nào? Áp dụng công nghệ là gì?
Vì sao cần phải bảo quản sản phẩm trồng trọt ở nhiệt độ thấp?
Hãy so sánh nhiệt độ, độ ẩm và thời gian bảo quản của các sản phẩm trong Bảng 18.1.
Bảng 18.1. Nhiệt độ, độ ẩm và khả năng bảo quản một số sản phẩm trồng trọt
Em hãy chỉ ra sự khác nhau về vật dụng chứa đựng, cách sắp xếp ớt và hoa được bảo quản trong kho lạnh ở hình 18.5.
Hình 18.5. Bảo quản sản phẩm trồng trọt trong kho lạnh
Quan sát Hình 18.6, cho biết tinh thể nước đóng băng ở tế bào lạnh đông thường khác với ở tế bào lạnh đông CAS như thế nào?
Hình 18.6. Tác động của công nghệ CAS đến tế bào thực vật
Tác dụng của công nghệ lạnh đông làm sống tế bào là gì?
Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi (MAP) có tác dụng gì đối với sản phẩm bảo quản? Vì sao?
Quan sát Hình 18.8 và cho biết trong kho bảo quản CÁ, khi nào được điều chỉnh và điều chỉnh như thế nào?
Hình 18.8. Công nghệ bảo quản CA
Công nghệ bảo quản CA có tác dụng gì?
Em hãy so sánh điều kiện và hiệu quả bảo quản ở 3 loại kho: kho thường, kho lạnh, kho CA như Hình 18.9.
Hình 18.9. Khả năng bảo quản táo ở những điều kiện khác nhau
Cần áp dụng công nghệ nào để bảo quản Sản phẩm trồng trọt ở địa phương em? Vì sao?
Vì sao sấy thăng hoa giữ nguyên được chất lượng, hương vị và màu sắc của sản phẩm?
Công nghệ sấy thăng hoa có ưu điểm gì?
Em hãy so sánh 2 sản phẩm của công nghệ sấy thăng hoa (a) so với công nghệ sấy thường (b) trong Hình 18.10B.
Hình 18.10. Công nghệ sấy thăng hoa
Em hãy cho biết quy trình chế biến nước quả trong Hình 18.11 sử dụng công nghệ gì?
Hình 18.11. Quy trình công nghệ chế biến nước quả
Họ và tên
Tiêu đề câu hỏi
Nội dung câu hỏi
0 Bình luận
Để lại bình luận
Địa chỉ email của hạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *