Câu hỏi (30 câu)
Quy trình làm nước trộn nộm gồm mấy bước?
Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?
Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?
- A.
Thịt, tôm: rửa sạch
- B.
Vớt rau muống, vẩy ráo nước
- C.
Rau thơm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ
- D.
Rau muống nhặt bỏ lá già, vàng, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món rau muống nộm là?
- A.
Rau muống, rau thơm
- B.
Tôm, thịt nạc, lạc giã nhỏ
- C.
Hành khô, súp đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt
- D.
Cả A, B, C đều đúng
Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là?
- A.
1 – 2 tuần.
- B.
2 – 4 tuần.
- C.
24 giờ.
- D.
3 – 5 ngày.
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
- A.
Rửa tay sạch trước khi ăn.
- B.
Vệ sinh nhà bếp.
- C.
Nấu chín thực phẩm.
- D.
Tất cả đều đúng.
Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm?
- A.
Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
- B.
Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
- C.
Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
- D.
Tất cả các câu trên đều đúng.
Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh?
- A.
1 – 2 tuần.
- B.
2 – 4 tuần.
- C.
24 giờ.
- D.
3 – 5 ngày.
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
- A.
Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố
- B.
Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc
- C.
Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
- D.
Đáp án A, B C đúng
Chất giúp cho sự phát triển xương, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoá cơ thể là?
- A.
Chất đường bột.
- B.
Chất đạm.
- C.
Chất béo.
- D.
Chất khoáng
Loại thức phẩm nào cần ăn hạn chế nhất theo tháp dinh dưỡng cân đối?
- A.
Muối.
- B.
Đường
- C.
dầu mỡ
- D.
Thịt
Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị:?
- A.
Thừa chất đạm.
- B.
Thiếu chất đường bột.
- C.
Thiếu chất đạm trầm trọng.
- D.
Thiếu chất béo.
Vitamin nào sau đây giúp ngừa bệnh quáng gà?
- A.
Vitamin A
- B.
Vitamin B
- C.
Vitamin C
- D.
Vitamin K
Chất dinh dưỡng nào là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể?
- A.
Chất đường bột.
- B.
Chất đạm.
- C.
Chất béo.
- D.
Vitamin
Chức năng dinh dưỡng của chất béo là?
- A.
Là dung môi hoà tan các vitamin
- B.
Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể
- C.
Tăng sức đề kháng cho cơ thể.
- D.
Tất cả đều đúng
Nguồn cung cấp của Vitamin C chủ yếu từ?
- A.
Lòng đỏ trứng, tôm cua
- B.
Rau quả tươi
- C.
Thịt lợn, thịt gà, thịt vịt...
- D.
Tất cả đều đúng
Việc phân nhóm thức ăn không bao gồm nhóm nào ?
- A.
Nhóm giàu chất béo
- B.
Nhóm giàu chất xơ
- C.
Nhóm giàu chất đường bột.
- D.
Nhóm giàu chất đạm.
Thức ăn được phân làm bao nhiêu nhóm?
Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất ?
- A.
Gạo.
- B.
Bơ
- C.
Hoa quả.
- D.
Khoai lang.
Thực hành quy trình trộn nộm không có bước nào sau đây?
- A.
Trộn chanh, tỏi, ớt, đường, giấm
- B.
Vớt rau muống, vẩy ráo nước
- C.
Vớt hành, để ráo
- D.
Trộn đều rau muống vào hành
Yêu cầu kỹ thuật của món nộm rau muống cần đạt?
- A.
Có vị chua ngọt, vừa ăn.
- B.
Có mùi thơm đặc trưng.
- C.
Trông đẹp, hấp dẫn.
- D.
Đáp án A, B, C đều đúng.
Các bước quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống?
- A.
Chuẩn bị- Trình bày- Chế biến
- B.
Chuẩn bị- Chế biến- Trình bày
- C.
Chuẩn bị- Phân loại- Chế biến
- D.
Tất cả đều sai
Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu gì ?
- A.
Su hào
- B.
Cà rốt
- C.
Đu đủ
- D.
Tất cả đều đúng
Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp?
- A.
Bún riêu cua
- B.
Canh cá
- C.
Rau muống trộn
- D.
Rau muống luộc
Hãy chọn gia vị thích hợp cho món nộm rau muống?
- A.
Giấm + Đường + nước mắm + ớt + tỏi + chanh
- B.
Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi
- C.
Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi
- D.
Chanh + dầu ăn + đường + ớt + tỏi
Giai đoạn đầu cần chuẩn bị những gì?
- A.
Rau xà lách nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt
- B.
Hành tây bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường
- C.
Cà chua cắt lát, trộn giấm, đường
- D.
Cả A, B, C đều đúng
Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách cần chú ý gì?
- A.
Chọn xà lách to, bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn
- B.
Cà chua dày cùi, ít hột
- C.
Có thể không sử dụng thịt bò
- D.
Cả A, B, C đều đúng
Làm nước trộn dầu giấm cần chia tỉ lệ giấm : đường : muối như thế nào?
- A.
3 : 1 : 1/2
- B.
3 : 2 : 1
- C.
2 : 1 : 2
- D.
2 : 3 : 1
Nguyên liệu cần chuẩn bị để trộn dầu giấm rau xà lách?
- A.
Xà lách, hành tây, cà chua
- B.
Tỏi, giấm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
- C.
Rau thơm, ớt, xì dầu
- D.
Cả A, B, C đều đúng
Đây là ảnh minh hoạ quảng cáo
Bình luận
Để lại bình luận
Địa chỉ email của hạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *