Câu hỏi (30 câu)
Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất?
- A.
Gạo.
- B.
Bơ.
- C.
Hoa quả.
- D.
Khoai lang.
Chất nào sau đây giúp cho sự phát triển xương, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoá cơ thể?
- A.
Chất đường bột.
- B.
Chất đạm.
- C.
Chất béo.
- D.
Chất khoáng.
Loại thức phẩm nào cần ăn hạn chế nhất theo tháp dinh dưỡng cân đối?
- A.
Muối.
- B.
Đường.
- C.
Dầu mỡ.
- D.
Thịt.
Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị tình trạng gì?
- A.
Thừa chất đạm.
- B.
Thiếu chất đường bột.
- C.
Thiếu chất đạm trầm trọng.
- D.
Thiếu chất béo.
Vitamin nào sau đây giúp ngừa bệnh quáng gà?
- A.
Vitamin A
- B.
Vitamin B
- C.
Vitamin C
- D.
Vitamin K
Chất dinh dưỡng nào là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể?
- A.
Chất đường bột.
- B.
Chất đạm.
- C.
Chất béo.
- D.
Vitamin.
Chức năng dinh dưỡng của chất béo là gì?
- A.
Là dung môi hoà tan các vitamin
- B.
Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể
- C.
Tăng sức đề kháng cho cơ thể.
- D.
Tất cả đều đúng
Nguồn cung cấp của Vitamin C chủ yếu từ đâu?
- A.
Lòng đỏ trứng, tôm cua
- B.
Rau quả tươi
- C.
Thịt lợn, thịt gà, thịt vịt...
- D.
Tất cả đều đúng
Việc phân nhóm thức ăn không bao gồm nhóm nào?
- A.
Nhóm giàu chất béo
- B.
Nhóm giàu chất xơ
- C.
Nhóm giàu chất đường bột.
- D.
Nhóm giàu chất đạm.
Thức ăn được phân làm những nhóm nào?
Nhiệt độ nào sau đây là an toàn trong nấu nướng?
- A.
80oC – 100oC
- B.
100oC - 115oC
- C.
100oC - 180oC
- D.
50oC - 60oC
Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào sau đây?
- A.
-10oC - 25oC
- B.
50oC - 60oC
- C.
0oC - 37oC
- D.
Tất cả đều đúng
Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là gì?
- A.
Nhiễm độc thực phẩm
- B.
Nhiễm trùng thực phẩm
- C.
Ngộ độc thức ăn
- D.
Tất cả đều sai
Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
- A.
Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
- B.
Là bản thân thức ăn có sẵn chất độc
- C.
Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
- D.
Đáp án A và B
Nêu các biện pháp được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
- A.
Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố
- B.
Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc
- C.
Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
- D.
Đáp án A, B C đúng
Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là bao nhiêu?
- A.
1 – 2 tuần.
- B.
2 – 4 tuần.
- C.
24 giờ.
- D.
3 – 5 ngày.
Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm những biện pháp nào?
- A.
Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
- B.
Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
- C.
Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
- D.
Tất cả các câu trên đều đúng.
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
- A.
Rửa tay sạch trước khi ăn.
- B.
Vệ sinh nhà bếp.
- C.
Nấu chín thực phẩm.
- D.
Tất cả đều đúng.
Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là bao nhiêu?
- A.
1 – 2 tuần.
- B.
2 – 4 tuần.
- C.
24 giờ.
- D.
3 – 5 ngày.
Nhiệt độ cao gây biến tính thế nào đến tinh bột?
- A.
Tinh bột sẽ hòa tan vào nước.
- B.
Tinh bột sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn.
- C.
Tinh bột sẽ bị phân hủy bị biến chất.
- D.
Tất cả đều đúng.
Sinh tố nào sau đây ít bền vững nhất khi đun nấu?
Chất dinh dưỡng nào sau đây trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?
- A.
Chất béo
- B.
Tinh bột
- C.
Vitamin
- D.
Chất đạm
Phát biểu nào sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm:
- A.
Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn
- B.
Cắt lát thịt cá sau khi rửa và không để khô héo
- C.
Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá
- D.
Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
Để lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì?
- A.
Không nên đun quá lâu
- B.
Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C
- C.
Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao, tránh làm cháy thức ăn
- D.
Tất cả đều đúng
Thông tin nào sai về các chất dinh dưỡng của cá?
- A.
Giàu chất béo.
- B.
Giàu chất đạm.
- C.
Cung cấp Vitamin A, B,
- D.
Cung cấp chất khoáng, phospho, iod.
Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào?
- A.
Sinh tố
- B.
Sinh tố B1.
- C.
Sinh tố
- D.
Sinh tố E.
Chất đường sẽ bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng khi đun khô đến nhiệt độ nào?
- A.
100oC
- B.
150oC
- C.
180o
- D.
200oC
Các sinh tố sau dễ tan trong chất béo, trừ sinh tố nào?
- A.
Sinh tố
- B.
Sinh tố
- C.
Sinh tố
- D.
Sinh tố K.
Lượng sinh tố mất đi trong quá trình nấu nướng của sinh tố Caroten là bao nhiêu?
- A.
50%.
- B.
30%.
- C.
20%.
- D.
10%.
Đây là ảnh minh hoạ quảng cáo
Bình luận
Để lại bình luận
Địa chỉ email của hạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *