Lấy 4 ống nghiệm, cho vào mỗi ống 2ml dung dịch tinh bột 1%. Đặt ống 1 trong nồi cách thuỷ đang sôi, ống 2 vào tủ ấm ở 37oC (nếu không có tủ ấm thì để ống nghiệm trong cốc nước), ống 3 vào nước đá, nhỏ vào ống 4 1ml dung dịch iôt 0,3% để xác định mức độ thuỷ phân tinh bột ở bốn ống. Quan sát màu sắc của các ống nghiệm và giải thích.
| Ống 1 | Ống 2 | Ống 3 | Ống 4 |
Điều kiện thí nghiệm | ||||
Kết quả (màu) | ||||
Giải thích |
| Ống 1 | Ống 2 | Ống 3 | Ống 4 |
Điều kiện thí nghiệm | Đun cách thủy | Ủ ấm 37oC | Vào nước đá | Dung dịch Iốt 0,3% |
Kết quả (màu) | Xanh | Không màu | Xanh | Xanh |
Giải thích | Enzyme bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ nên tinh bột không bị phân giải. | Enzyme phân giải hết tinh bột thành glucose nên không phản ứng tạo màu xanh | Enzyme bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ nên tinh bột không bị phân giải. | Hồ tinh bột chuyển xanh khi gặp Iốt |
-- Mod Sinh Học 10